传统美味：如何制作玉米面粘豆包家常做法

原料

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黄面 (270克)

玉米面 (140克)

豆沙 (350克)

酵母粉 2克

清水 250克

1/原料：黄米面、玉米面、酵母粉、红豆馅

2/玉米面与黄米面混合，酵母粉与水混合后，加到面粉中，面团能成团而不粘手即可，盖上湿布饧发30分钟

3/这是饧发好的面团，出现了裂口，那也不担心，是正常的，因为面团比较干的缘故

4/将面团分成均等的小面团，豆沙馅也分成均等的重量，捏成小团

5/将豆沙馅包进小面团中，用虎口慢慢向上推至合拢，捏紧收口

6/收口朝下，依次做好其余的面团和豆沙馅

7/锅内烧开水，用玉米叶垫上，将豆包放上，蒸15分钟

8.美味又好吃的玉米面粘豆包的家常做法完成开吃了。

玉米面粘豆包的家常做法

第1步、红豆清洗干净，放水中浸泡12个小时。

第2步、泡好后的红豆膨胀起来，这样煮出来容易烂。

第3步、把泡好的红豆放到电压力锅中，选杂粮键煮熟。

第4步、煮熟的红豆有水份，呈颗粒状，盛出后需进一步加工。

第5步、把红豆倒入锅中，放入两勺白糖，不喜欢吃甜食的可以不放，搅拌均匀，不断翻炒，把红豆里的水分炒干

第6步、炒好的红豆馅干爽胶黏，把它们放入盆中。

第7步、用手把红豆馅用力攥，形成核桃大小球状，红豆馅就做好了。

第8步、把粘玉米面放入盆中，从中间分开，一半用温水和面，一半用滚开的水和面，然后把它们揉到一起。

第9步、揉成一个光滑的面团，做到盆光、手光、面光。

第10步、盖上一个锅盖，饧发两个小时。

第11步、饧好后倒入少量的温水，把面揉成稍软的面团。

第12步、用手揪起馒头大小的面团放在手心，慢慢的揉搓、按扁，在中间放入红豆馅。

第13步、用五指慢慢的将面皮朝中间聚拢，把馅子包住。

第14步、粘米面发散不好包，要有耐心，慢慢的聚拢上来就包好了

第15步、锅中倒入凉水，铺上油纸，粘米面容易粘笼布，所以必须放油纸防止粘连。

第16步、刚开始开大火，水开后开中火蒸20分钟，蒸好后再焖两分钟就可以了。

玉米面粘豆包的家常做法

将玉米面、豆面、面粉和干酵母粉混合，倒入清水用筷子搅拌成雪花状再用手揉面，揉至面团表面光滑，放在温暖处发酵至2倍大。

发酵好的面团放在案板上，再反复揉一会，将揉好的面团分成50克1份，红豆馅分成约35克1份，滚成球状。面团压成圆饼，包入红豆馅，再将收口收紧，团成圆形。

做好的豆包坯表面盖上湿布，继续发酵20分钟，使生坯涨大。大火烧开蒸锅内的水，转中火蒸约15分钟，关火后焖约3分钟后再开盖就可以了。