太和原墙烧饼的秘密配方揭秘

配方：

面粉500g，水290g，食盐2g，调和油1勺，酵母(干)3g，白糖适量。

太和原墙烧饼配方和做法:

1、面粉加入酵母、盐混合。

2、加入清水和成面团。

3、倒入油，继续揉。

4、将油全部揉进去。

5、醒发半小时以上至面团增大。

6、排气，常温醒发10分钟。

7、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。

8、炒成油酥。

9、取一半面团擀成饼。

10、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。

11、卷起来。

12、分成4份，卷一下压扁。

13、擀成面饼。

14、抹上油。

15、饼两面撒上芝麻。

16、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，就可以出锅了。

太和原墙烧饼配方

步骤1

将面粉用温水和成面团，加入老酵和匀

步骤2

将花生油烧至冒青烟时，放入面粉，搅拌均匀至呈浅黄色时即为油酥，取红糖掺入面粉、芝麻油制成红糖馅

步骤3

将发好的面团加入碱水搅均匀，去掉酸味，取一块用手按成圆片，中间放上油酥，包住油酥擀成二分厚的面片卷成卷，搓长，摘剂

步骤4

将面剂按扁、包上红糖馅，擀成圆饼，涂上芝麻油，放在烧热的饼铛上用微火烙，两面共烙10分钟左右即熟出铛时，用两手围着饼边捏一下即起酥