清江鱼鱼子的制作步骤和技巧

1、清江鱼鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用。

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用。

3、葱切段、干辣椒剪段备用。

4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香。

5、将清江鱼鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒。

6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开。

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。

8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下

清江鱼鱼子的做法

1、将鱼洗干净，在鱼背上切几刀，以便入味。

2、姜丝塞到鱼背的切开处，倒上料酒腌制20分钟。

3、上锅蒸（待锅开后再蒸15～20分钟即可）。

4、热少许油。

5、香葱切成小段洒在蒸好的鱼上，浇上热好的油。

6、倒入李锦记蒸鱼豉油，即可。