【美食】香喷喷的兔子炖胡椒,做法大揭秘
材料
兔肉500克,莲藕200克,茭白100克,杞子20克,胡椒粉,适量的葱花,。
做法
1.将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。
2.将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅,加入适量的水烧煮。
3.水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开,转入中小火炖煮。
4.大约炖煮一小时后,加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
兔子炖胡椒做法
一、兔肉煲汤
1、食材准备
兔肉300克,红枣50克,鸡精适量,盐适量,胡椒粉适量,姜片少许。
2、方法步骤
⑴将兔肉洗净斩块,浸泡1小时,然后焯水
⑵兔肉处理好后放入汤锅中,加入姜片和适量的清水,大火烧开
⑶转为小火煲1小时,然后加入红枣,煲半小时
⑷最后放入适量的盐,鸡精,胡椒粉即可
兔子炖胡椒做法
食材:兔子一只,花椒、青红小米辣、二荆条、大蒜、小葱、仔姜
正宗做法:1、先把兔子切成小丁,(把切好的兔丁用清水清洗一下,这个清洗兔丁是我自己给加的,大厨师傅没说)放在碗中调下味,加入胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、植物油,再加入一个鸡蛋清,搅拌均匀后加入适量的淀粉,腌制十五分钟让鸡蛋清都浸入到兔肉内部再开始烹饪。
2、再把所需的食材都处理好,辣椒切成滚到块,大蒜切片,葱切断,仔姜切丝,如果吃不了太辣,可以少放点小米辣,尤其是青色的小米辣,不放的话吃起来味道会大打折扣。
3、锅中多加点油,烧至六成热左右,把腌制好的兔丁放进去炸,大约炸2至3分钟就可以捞出来。这个时候的兔丁表面有点发硬,但是内部是很软的,已经达到了七成熟。
4、锅中留少许的油,把大蒜、二荆条、青红小米辣、花椒一块放进去煸炒,炒出香味后把炸好的兔丁加进去翻炒,加入适量的盐、生抽,搅拌均匀后把仔姜丝放进去,最后翻炒两遍就可以出锅,出锅速度要快,避免辅料长时间加热,挥发掉本身的香味。