怀化特色美食制作秘籍：芷江鸭肉粉的诱人做法

芷江鸭是湘西怀化最有名的一道地方菜，鸭肉酥软，色泽黄亮，吃起来肉汁酥香，油而不腻，每个到湘西来游玩的人都要慕名品尝呢。

食材

主料：鸭子1只

辅料：米酒1碗，葱适量，姜适量，红尖椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，干辣椒适量，酱油适量，蒜子适量，甜面酱适量，盐适量

步骤

1、葱打结，姜切片，红尖椒切斜片，鸭子砍成块。

2、油锅烧至八成热，下入鸭脚、鸭头 炸至金黄，捞出。

3、锅留底油，倒入鸭肉，炒出水分，放入香叶、桂皮、八角炒至微黄，放入干辣椒、姜片炒匀，加入酱油、米酒 煮两分钟，倒入小半锅清水。

4、放入蒜子，倒入鸭头、鸭脚，盖锅盖，大火烧开，放入甜面酱炒匀，放半勺盐，盖锅盖，小火焖二十分钟，放入红尖椒，葱结，煮两分钟。即可

小贴士

1、内脏也可以一起放在里面下锅。

2、焖煮的时间要根据火候来确定。

怀化芷江鸭肉粉怎么做

鸭肉粉的做法材料鸭肉 一份，米粉 一份，盐 少许做法1、烧滚一锅水后 将鸭肉煮熟后捞起

2、鸭肉放凉后切块 (或切片)

3、米粉泡软

4、用煮鸭肉的鸭肉汤将米粉煮熟~可加入少许盐调味。 (如果想加入青菜可在此时将青菜一起烫熟)

5、要吃的时候 再放入鸭肉搭配一起吃。