夏季养生怎么吃？鸭肉清补效果好！

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我们湘西的芷江盛产麻鸭。有就地取材、以芷江来命名的传统名菜，一芷江鸭，调味也是湖南见的鲜辣。

这道菜不仅会用到鸭肉，鸭，鸭肠，鸭肝等内脏，鸭血也会入菜，今天我还会切一点五花肉一起炒。

热锅起油，烧至七成，依次下入味道较重的鸭掌、鸭头。和块头比较大的鸭腿炒干。煸香。然后把剩余的鸭肉、五花肉放进去继续炒几下。

最后下鸭胗、鸭肠，保持大火一直煸到干香。这一步是芷江鸭好吃的关键。

接着加鸭肝、姜片、蒜头、米酒、干辣椒炒匀。

下酱油。

白胡椒粉、盐调味。

倒入开水没过鸭肉。

调中火加盖焖煮20分钟左右，态再加入切块的红辣椒。一鸭血和葱结，继续焖上5分钟。最后调大火收汁，香酥辣爽又下饭的芷江鸭就做好了。

做芷江鸭这道菜会用到当地的一个芷草，会增加菜的香味，在其他地方没有这个食材的时候，可以用小葱来代替。炒料的时候，先后顺序比较重要。今天加入了五花肉，炒出猪油，也会增加这道菜的香味。

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