芷江鸭肉粉的汤是怎么熬的
2023-08-14 分类:百科
TIPS:本文共有 318 个字,阅读大概需要 1 分钟。
材料:鸭2500克,猪棒骨5000克,盐500克,味精250克,鸡粉200克。桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20克,八角、花椒、草果、砂仁各15克,甘草、小茴香、肉蔻各10克,沙姜25克,香叶5克,豆蔻8克,良姜20克,生姜100克,辛夷6克,丁香5克,玉竹50克,大葱150克。
做法:
1、将鸭洗净,取出内脏后切块猪棒骨锯断,与鸭一起放冷水烧至水开后捞出,洗去血污。
2、将鸭块放入锅中煸炒一下,收干水汽。
3、将所有的香料用纱布包好,用开水煮5分钟捞出。
4、往汤锅里加20千克清水,放入鸭块、棒骨以及香料袋,大火烧开后改用小火烧1时左右。直到香料的香味溶于汤中,汤色呈淡黄色为好,然后用网筛滤去骨头和残渣,加入盐、味精、鸡粉,待完全溶解后即可。
如果觉得《芷江鸭肉粉的汤是怎么熬的》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!
阅读剩余内容