炸东西用高筋还是低筋面粉
2023-08-28 分类:百科
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炸东西用高筋面粉、低筋面粉都可以,除了面粉,最重要的就是淀粉、鸡蛋清,只有加入这些东西,才可以让食物炸的更酥脆。
面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉,不同类型的面粉用途不同,当然最直观的就是筋度不同。
面粉的筋度指的是面粉的蛋白质的含量,不同筋度的面粉的用途不同,心用到了,面都好。
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