麻花用高筋面粉还是低筋面粉

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中筋面粉

麻花用中筋面粉，高筋或者是低筋都是不适合用来做麻花的，不好做成麻花的样子。高筋粉筋性大，做型时易回缩，而低筋面粉又容易折断，所以中筋的面粉最好，也就说我们市场上常见的面粉

中筋面粉：最常见的面粉，普通面粉，蛋白质含量为9.5-11.5%，用于制作馒头、馒头、饺子、煎饼、面条和面团等大多数中国小吃

麻花用高筋面粉还是低筋面粉

1，高筋面粉

2，高筋面粉：也叫强力面粉，面包粉，蛋白质含量在11.5%以上，面筋最强。用于制作面包、披萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠强弹性和延展性包裹气泡

3，低筋面粉：蛋糕粉，蛋白质含量为6.5-9.5%，可由四份中筋面粉和一份玉米淀粉按质量比混合制成，适用于制作蛋糕、饼干、蛋挞等松脆坚果零食

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