锡伯大饼的正确做法

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1、食材：面粉500克、温水330克、食用油5克、盐2克。

2、盆中放入面粉、温水，拌匀成面絮，和成面团。

3、将面团分成等量剂子，擀成圆形。

4、面饼上刷薄油，从中心向外切到口子，沿着切口旋转，成圆锥体，再按扁，擀成圆形

5、炒锅中刷薄油，放入饼胚，煎至两面金黄即可。

锡伯大饼的正确做法

锡伯大饼在摆放上很有讲究，必须天压地，也就是大花（天）朝上，小花（地）朝下

步骤，1

用以上(除去小苏打以外）食材和面至光滑的面团，放至温暖处醒发

2面板上撒小苏打，将小苏打揉进发好的面团里，分成四等份，揉成四个光滑的小面团，松弛10分钟

3擀成四个大小适中的薄饼

4锅烧热烙饼，正面1.5分钟，翻面1.5分钟，烙至两面变色出泡泡即可

5中小火烙饼，时不时转一转锅防止糊底

6出锅后的饼，一面上大花，一面是小花，松软好吃

锡伯大饼一般是现烙现吃，这样吃起来松软清香，散发着浓浓的麦香味。如果一顿吃不完，要用纱布把剩余的饼子包起来，等到中午或晚上再吃时回锅一分钟左右，味道同样爽口。但绝不能过夜，锡伯大饼一过夜口感就大打折扣。

锡伯大饼的正确做法

1、准备好食材，面粉倒入盆中，加入温水，用筷子边倒边搅，搅拌成雪花状，然后下手揉成面团。

2、静置10分钟后，让面团充分吸收水分，再揉一遍，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。

3、面团静置后，取出来，案板上撒上面粉，面团放在案板上，撒上适量的盐，撒均匀，用擀面杖擀平。

4、刷上适量食用油，不要太多，刚刚刷匀，够用就好了，再薄薄地撒上一层面粉。

5、从一侧向上卷起来，分成合适的小剂子。

6、平底锅烧热，放入适量的食用油，不需要太多，把锅底刷一层就好，根据锅的大小把饼坯擀成大圆片，放进锅里，盖上盖子，转成中火。

7、这个时间可以擀开第二张饼皮了，这样比较节省时间。2分钟后翻个面，翻过三四遍后，两面烙至金黄，烙饼就熟了。

8、出锅，锡伯大饼就完成了。

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