化州猪肠碌的做法

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主料

猪肉，200g

花生，100g

云耳，30g

葱花，适量

猪肠粉，750g

辅料

盐，适量

酱油，适量

花生油，适量

制作步骤

1、 猪肉剁成肉末云耳泡发，洗净切碎花生炒香去皮，碾碎。烧热油锅，放入肉末炒至变色，加入云耳和适量盐，翻炒均匀。

2、 加入葱花，翻炒至肉末和云耳熟透。

3、 加入花生末，翻炒均匀。

4、 待花生末翻炒均匀即可装碟，炒太久，花生就不脆了。

5、 把猪肠粉摊开。

6、 在一边撒上肉馅。

7、 把猪肠粉重新卷起来，包裹住肉馅。

8、 全部包好后，放入锅中蒸至猪肠粉熟透，从水开开始算起，大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁，很香呢。

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