香芋反沙糖怎么做法

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1、芋头削皮，切成长条形小块 油锅7～8成热时，下锅中小火开炸

2、炸至芋头浮起，表面起大泡时可见芋头边边微黄时捞起～

3、复炸：将所有第一次炸好的芋头再次放入油锅，中小火再炸一次。但这一次时间短，大概40秒左右就看到芋头条变成金黄色迅速捞起～

4、熬糖：把油锅的油盛出，留一层薄薄的底油，放入适量的糖和水，大火烧开后转中小火。一直熬到糖浆由开始冒大泡转为密集的小泡泡，糖浆便熬好了。关火，倒入炸好的芋头块，迅速翻转，让每一根芋头均匀沾上糖浆。 Tips: 熬糖的过程一定使用中小火，并一边熬一边搅动，避免糖糊了

5、芋头块均匀沾上糖浆后，把锅从灶台上移开，到风扇边边吹边翻转芋头，大概2分钟，芋头就开始反沙了～

6、看到反沙后，再让风扇吹一会，一两分钟都可以，一边吹一边慢慢翻转，芋头温度逐步下降，反沙效果更好

7、装盘即可

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