酱油里为什么加糖
2023-08-24 分类:百科
TIPS:本文共有 122 个字,阅读大概需要 1 分钟。
加糖,除了要抵消酱味和苦味之外,糖本身也可以提鲜。
另外是为了增加复合口感 ,加入少量的糖会增加酱油风味以及鲜味程度。酱油含糖,但是相对的量很少。用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。真正的好酱油不用添加糖,完全靠大豆的分解,出现糖类
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加糖,除了要抵消酱味和苦味之外,糖本身也可以提鲜。
另外是为了增加复合口感 ,加入少量的糖会增加酱油风味以及鲜味程度。酱油含糖,但是相对的量很少。用酱油烧菜,往往有酸味,如在烧时加点糖就不会酸了。真正的好酱油不用添加糖,完全靠大豆的分解,出现糖类
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