色拉油和玉米油的做蛋糕的区别
2023-08-22 分类：百科
TIPS：本文共有 126 个字，阅读大概需要 1 分钟。
首先，色拉油在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积
其次，使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软，只有油才能起到柔软的作用，而水在蛋糕中不能做到，最后，具有乳化性质，可保留水分。而玉米油做蛋糕，玉米油颜色淡，而且没有味道，这样不会取代食材的原味。
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首先，色拉油在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积
其次，使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软，只有油才能起到柔软的作用，而水在蛋糕中不能做到，最后，具有乳化性质，可保留水分。而玉米油做蛋糕，玉米油颜色淡，而且没有味道，这样不会取代食材的原味。
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