温州芙蓉蛏子的做法步骤
2023-08-20 分类:百科
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主料:蛏子150克,鸡蛋清150克
辅料:火腿50克,豌豆苗20克
调料:料酒15克,淀粉(玉米)5克,葱油15克,盐3克,味精2克
做法:
1、 将海蛏肉去肠及沙线洗净
2、 火腿切成末
3、 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用
4、 豌豆苗择洗干净
5、 蛋清加精盐、味精、水搅匀,上锅蒸熟成白色芙蓉
6、 将蛏肉下入开水锅内氽一下,捞出撒在芙蓉上
7、 将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开,用湿淀粉勾芡,撒入豌豆苗,淋入葱油,浇在芙蓉海蛏上,撒上火腿末即可。
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