温州清江三鲜面的做法

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用料:

盐 适量

胡椒粉 适量

姜 5片

葱 适量

料酒 适量

油 约15毫升

火腿 6-8片

小黄鱼 6-8条

龙须面 适量

小葱 点缀用

雪菜 适量（我加的自己爱吃的蔬菜）

清江黄鱼面的做法步骤:

步骤 1 小黄鱼洗净，从鱼尾处下刀，把鱼肉片下来，鱼头鱼骨留着做汤，鱼鳍剪掉，不然汤容易有腥味儿

步骤 2 片好的鱼片加料酒生抽腌制十分钟

步骤 3 烧一壶开水备用（这是出奶白色汤的关键步骤）葱姜切好，再加花椒，热锅下油炸出香味捞出，下鱼骨煎至两面金黄，烹入料酒，翻炒均匀然后加开水，大火烧开

步骤 4 倒入砂锅加姜片、咸肉片继续炖约30分钟

步骤 5 鱼片裹上面粉下油锅炸一下捞出

步骤 6 用漏网把汤里的鱼刺过滤干净，只留纯汤，煮面捞到鱼汤中，可以随意加入自己喜欢的蔬菜（传统的做法是放雪菜，个人比较喜欢放青菜，西兰花也行），把炸好的鱼片摆上，我的鱼片等到面出锅的时候都被吃完了，所以只放了一片，还可以撒点小葱

温州清江三鲜面的做法

1，把海藻、干贝、海带洗净，切成小颗粒，待用。

2，将素油放入热锅内，加热至六成熟时，下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、海带，炒匀，加入清水300毫升，用文火煮25分钟加盐盛起待用。

3，把面粉用清水合匀，揉成面团，用擀面杖擀成薄皮，切成面条，烧开沸水1000毫升，把面条下入煮熟，捞起放入碗内，加入海鲜盖头在面上即成

温州清江三鲜面的做法

准备：姜1小块，鸡蛋1个，小黄鱼1条，蛏子，白虾，鳗干，牡蛎，葱，小青菜。1：做姜蛋，姜洗净，去皮，切未鸡蛋搅匀加入姜末，再搅一下，锅里放少许油，小火，煎姜蛋，煎好了拿出来备用。2：锅里放油，加适量盐，烧6成热，放小黄鱼，接着是鳗干，煎的颜色有点黄了就放葱段，姜蛋，老酒。3：加水放入面食，水开了放蛏子，白虾， 面烧好了（大概2分钟） 加适量味精， 放牡蛎，葱叶，小青菜就可以了。

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