牛肉粉辣椒的正宗做法
2023-08-17 分类:百科
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牛肉粉辣椒正宗做法
食材准备:牛肉400克、米粉400克、油菜、香葱、香菜、红辣椒、酸豆角、笋丝、鸡蛋、八角2个、干辣椒适量、花椒10几粒、桂皮1块、香叶1片、豆瓣酱1勺、冰糖少许、葱1根、生姜1块。
制作方法:
米粉冲洗一下,放入盆中,加入清水,数量要多一些,浸泡3-5小时,直到充分变软。鸡蛋放入锅中煮熟,剥去外皮备用。
牛肉洗净,切块,然后凉水下锅放入1勺料酒去腥,等大火烧开后捞出备用。起锅,倒入少许食用油,油热后放入八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶,小火煸炒出香味。倒入牛肉,煸炒均匀,然后放入1勺老抽、2勺生抽、少许冰糖翻炒均匀。
然后倒入一大碗温水,水的量可以多一些,要一次性放足,放入1勺盐调味。把牛肉和汤一起放入高压锅中,放入剥去外皮的鸡蛋。最后盖好锅盖,压制20分钟,直到牛肉软烂即可。
香葱、香菜、红辣椒洗净,切段备用。等牛肉做好后,开始煮米粉,米粉不要煮早了,等牛肉熟了煮就可以。水烧开后把米粉放入锅中煮2分钟,然后放入油菜,等再次煮开后关火即可。
牛肉粉辣椒的正宗做法
灯笼椒二荆条朝天椒各三分之一放锅里炒焦,放凉后用破壁机打碎,起锅烧油六成热,将热油慢慢浇在辣椒面里加点食盐花椒面,牛肉粉辣椒就做好了。
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