菜花卷馒头做法
2023-08-16 分类:百科
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食材:面粉460克,菠菜200克,清水110克,酵母粉4克,白砂糖20克。
做法
1:先把菠菜洗净,放入开水里焯水1分钟,捞出来切成碎末加入2克酵母粉,230克面粉,用筷子搅拌碎末,用手揉成光滑面团放入汤盆里醒30分钟。
110克温水里加入2克酵母粉、20克白砂糖,用筷子搅拌均匀,让酵母粉充分溶解再倒入230克面粉,搅拌成絮状后,下手揉成光滑面团放入汤盆里醒30分钟
2:30分钟后把两个面团拿出来放入案板里,分别揉搓长条,用刀切成大小均匀的小剂子。
3、先取一个绿色小剂子,揉圆后用擀面杖擀成圆形薄片。
另取一个白色小剂子揉圆后,用擀面杖擀成圆形薄片。
把两个面皮重叠起来,往面片涂上食油,用刀切成十字刀,再把两个面片切成小片。
4、先把两个大面片重叠放在一起,把四个小面片重叠在大面片上,用一根筷子一压,压成定型后即可。
5、把所有小剂子都做完后放入蒸笼里,蒸笼底部铺上油纸防沾,盖上盖子发酵1小时上。
6、花卷生胚醒发好后,冷水上锅大火蒸15分钟,闷3分钟揭开盖子,把蒸熟的花卷夹出来放入盘子即可。
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