剁椒炒海蜇的做法
2023-08-15 分类:百科
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主料:
西芹120克
海蜇皮180克
辅料:
尖椒15克
黄酒2大匙
水淀粉少许
色拉油1大匙
食盐半匙
葱适量
蒜20克
步骤1
将西芹切去根去筋洗净切成段,辣椒洗净,去蒂和子后斜切成片备用
步骤2
海蜇清洗后切成丝
步骤3
放入热水中稍微汆烫捞出(是热水不要用沸水)
步骤4
走水约半小时到1小时,以去除盐腥味,捞出沥净水分(后面有走水的方法)
步骤5
锅烧热,放油,爆香蒜片、辣椒片和葱段
步骤6
再放入西芹和海蜇丝稍微翻炒,然后烹入酒、盐翻炒下,最后用水淀粉勾薄芡即可出锅
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