山西臊子面卤子的做法

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1，干木耳20克用放有面粉的温水泡软，面粉有很强的吸附力，能吸去木耳中杂质。泡好后清洗干净，撕成小朵，备用

2，黄黄菜40克用温水泡一泡，泡开后摘去硬梗，洗净，切成一厘米左右的小段，备用

3，猪助条肉100克，无需去皮，带皮香，切成薄片，备用

4，摘洗干净的菠菜2根，切成短节

5，准备少许葱花和姜未

6，碗中打入2颗鸡蛋，滴入两滴料酒去腥，充分打散备

7，热锅倒入100克花生油，油热倒入葱花和姜未，炒出香味，放入肉片，炒至变色，滴两滴白醋去腥，加5克食盐，半汤勺老抽、2毫升蚝油代替味精，翻炒至肉片上色，倒入木耳和黄花菜，加入2纸杯开水，木耳和黃花菜熟后，放入菠菜，菠菜变色，淋入少许薄芡，划拉均匀，关小火，把鸡蛋液均匀的淋入，约3秒后关火。撒上备好的葱未。

我的山西打卤面臊子做好了。

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