美味又健康的美食 山西臊子面（不这次是家常臊子面的做法）

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在这个国庆的七天假期里，美食君小编这次去了中国比较有名的城市——山西！山西的美景文化是相当的不错又好玩，同时这里的美食也是十分的诱人美味，每每小编游玩在美食街都会情不自禁的咽下口水，那里的美食对比与家乡的小吃，更加的诱惑稀奇，说起山西美食的种类里面，小编印象最深的莫过于其中的面食文化种类了，就平心而论的分析山西面食，它的种类可以说是数一数二、千姿百态、多种多样啊，其中一款非常非常有特色的当属其中今天要推荐的这道——臊子面，

这款美食对于面条的种类质量要求可以说是相当的苛刻和刁钻，同时对于汤料和底料的要求也是十分的高，这也难怪为什么臊子面在面食里面有着如此高的地位，假如在烹饪臊子面的时候达不到面条和底料的严格要求，那么就会做不出来这种如此美味的口感效果，

同时也会导致它的嚼劲以及口感都会相差了好几个大大的档次，十分的不美味好吃。因此小编在今天就给各位广大的吃货朋友们好好的讲解这道美食的具体做法，下面就跟着小编一起来看看这道美食吧！

食材方面：面条五百五十克、食用盐四十五克、干面粉四百克、土豆两个、新鲜的猪肉两百克、色泽较为明亮的西红柿三个、鲜鸡蛋三个、香菇两个、香葱两根、生姜一块、大蒜两个、辣椒粉三小勺、酱油两勺、食用盐两小勺、耗油两大勺、生抽一大勺、鸡精两小勺、味精一勺。

制作手法：我们在制作臊子面的时候，首先就得需要我们把面条都活好，面条一定得要做的非常有嚼劲，做到这个特点需要的就是我们的力气了，先是把准备好的面放在洁净的面盆里面，放入食用盐和些许的清水，注意清水的量不需要太多，然后等至三十秒，再用干净的双手揉和面，反复四五次就可以了，然后放在压面的工具上面进行压开，压开完成后，再用小刀把面饼切成一条条细细的面条，注意切得时候不要把面条切得太宽或者太粗，否则会影响成品的口感体验哦！处理完面条之后，

就可以把洗净的土豆切成小丁的形状，同时也得把准备的猪肉切成十分十分小的肉末状，西红柿切成小块，香葱、生姜、蒜、香菇也都用小刀切好，这个时候就可以开始开锅了，先是往洁净的锅内放入食用油，开大火进行烧油，等待八成热的时候就可以处理好的香葱、生姜、大蒜片、辣椒放进锅里面进行爆香爆炒，

如果猪肉出现粘锅的话可以倒加适当些许的食醋进行爆炒，这样的做法可以使得猪肉迅速的得到最快的炒熟，同时也让味道得到美味的添加，然后把土豆丁放进锅里面进行进一步的爆炒，大约五分钟就可以出锅开吃了。

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