牛肉炒蒜黄的做法家常

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用料

牛肉 200克

蒜黄 300克

生姜 1小块

小米辣 3个

胡萝卜 1段

油 适量

食盐 少许

蚝油 1勺

香菜 50克

腌肉调料：

生粉 适量

料酒 1勺

生抽 适量

鸡蛋清 1个

花生油 15克

做法步骤

1、牛肉切片后放入腌肉调料（除花生油）顺着一个方向搅拌均匀，加入花生油同一个方向搅拌，锁住牛肉表面水份

2、腌制片刻

3、胡萝卜生姜切丝

4、蒜黄去杂质，洗干净后切成一寸左右的段

5、香菜切小段

6、小米辣切丝

7、锅中放油烧热，放入生姜小米辣爆出香味

8、放入牛肉大火翻炒

9、炒至九成熟

10、装盘备用

11、锅中留油

12、放入胡萝卜和蒜黄

13、放少许盐

14、大火翻炒1分钟

15、放入炒好的牛肉

16、放入香菜

17、放入蚝油翻拌均匀

小贴士

腌制牛肉一定要放油，这样炒熟的牛肉才嫩滑

牛肉炒蒜黄的做法家常

1、牛肉切片再切细条，放适量蛋清、老抽、料酒拌匀腌制，十分钟后加入淀粉、适量食用油腌制。

2、蒜黄切段，尖椒斜切段，大葱斜切片，姜切片。

3、锅烧热后加油，放入姜片、葱片、尖椒翻炒出香味

4、放入腌制好的牛肉翻炒至断生

5、加入蒜黄翻炒至熟，加适量盐、十三香、鸡精调味即可。

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