东北家常酱焖草鱼正宗做法

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主料

草鱼一条

辅料

葱花适量

姜适量

八角半个

香叶一片

辣椒半个

花椒几粒

东北炖草鱼的做法步骤

1、草鱼一条，草鱼刮去肚子里的黑膜后，切成适量长度，背面划几道，方便入味。

2、草鱼的皮用厨房纸擦干或者晾干，这样煎的时候才不会掉皮。

3、锅烧热到冒烟，倒入油，烧热后放入鱼两面煎透。一定要煎透，这样炖的鱼才香。

4、煎鱼时顺便放入姜和八角，一起煎一下，鱼煎好后，倒入一点老抽调色，再加入一大锅水。放入半个辣椒、几粒花椒、一片香叶、一些大葱花。大火烧开，中火炖。

5、中火炖40分钟以上，炖到一半时加适量盐，炖鱼时盐要多加一些，才能入味。

6、40分钟后，稍微大一些的火，将剩下的汤收汁，注意不时地晃一下锅，免得鱼粘锅。

7、汤汁收好，起锅放入一些香菜点缀就好啦（也可以不要香菜）

小窍门&温馨提示

东北炖鱼时间长，不过味道很不错，需要放的调料也不多，只需要炖的时候长，才能入味。一般需要炖40分钟以上。

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