东北糖溜鱼正宗做法
2023-08-08 分类:百科
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主料
草鱼500克
辅料
黑木耳50克,淀粉1大勺,食盐1小勺,料酒1小勺,米醋1小勺,生抽1小勺,姜1块,葱1棵,白糖1小勺,植物油
制作方法
1、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净准备好葱姜
2、把木耳洗净,撕成小朵取一碗,加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用
3、草鱼去头,去尾。将鱼从中间劈开,去掉鱼骨用斜着把鱼肉片成鱼片
4、片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟腌好的鱼片均匀粘满干淀粉
5、下入6成热的油中,炸至表皮微黄,捞出沥油锅中留底油,爆香葱姜
6、下入木耳煸炒均匀倒入糖醋汁,烧开至黏稠
7、倒入炸好的鱼片快速翻炒均匀,使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可
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