东北大酱为什么汤发红
2023-08-07 分类:百科
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因为东北大酱的做法和其他地方不一样,东北大酱是用黄豆炒熟有点黄褐色,,黄豆用水煮烂,搅碎,在发酵的过程中用阳光嗮,经过数日发酵,充足的阳光爆嗮后,使大酱变为汤发红,经过几个月后发酵过程大酱就可以食用了,味道鲜美,酱香味十足。
东北大酱为什么汤发红
大酱汤是放入豆腐、南瓜等多种材料用大酱调味煮成的具有韩国代表性的汤。大酱汤历来就是人们喜爱的汤类之一,要用砂锅煮味道才纯正。大酱是将豆子发酵后做成的韩国代表食品具有调节食物味道、去除猪肉等肉类腥味等多种用途.同时大酱还含有的卵磷脂可以防止动脉硬化和预防富贵病。
东北大酱的汤发红,是因为炒大豆做酱块和充分发酵。
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