第一名厨红烧乌参做法
2023-08-03 分类:百科
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主料:
水发大乌参500克。带油柴母鸡1000克,鸭子500克,干贝30克。
调料:
浓汤500克,料酒15克,白糖10克,盐、姜汁少许,葱姜适量,湿淀粉30克,鸡油20克。
第一名厨红烧乌参的做法:
(1)带油柴母鸡开膛洗净,用旺火加入鸭子、干贝翻成浓汤(取出部分毛汤)。 
(2)水发大乌参洗净,放入毛汤内,放入姜葱,用小火煨火靠30分钟取出。
(3)浓汤放入料酒、白糖、盐、姜汁,放入煨火靠过的大乌参,再用文火煨10分钟,打去浮沫,调好口味,乌参取出装盘,将原汁打去浮沫,勾入水淀粉,淋上鸡油即可。
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