白萝卜发面煎饼正宗做法
2023-08-02 分类：百科
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食材
面粉（1.5kg）
老面（500g）
白萝卜（1kg）
火腿（500g）
步骤1、用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。
步骤2、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
步骤3、将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可完成。
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