杏鲍菇煮着有臭味是怎么回事
2023-08-01 分类:百科
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没有焯水,会有菇腥味。
其一,炒杏鲍菇的时候,切记不要直接下锅,而是需要你去焯水,焯水完以后,还需要把它的水分用手挤干,如果没有控干水分炒,杏鲍菇的菇腥味依然会存在。
其二,把杏鲍菇撕成丝,或者是切成细块,放入油锅中煎,高温能够去除杏鲍菇里面的水分,而这些水分刚好是异味的来源。油煎或炸,能大大减少这种异味。
其三,炒杏鲍菇的时候,先焯水控干,再搭配其它食材一起炒,一般来讲,加入了其它的食材,也能掩盖住这种味道,从而使得它的风味更佳。
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