土豆茄子煲的做法（这样做多吃2碗饭）

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土豆茄子是我们平时最常吃到的蔬菜，而且茄子对高血压，动脉硬化，冠心病患者都是很有利的，土豆茄子怎么做更好吃呢，大厨来教您土豆茄子煲的做法。

一、土豆茄子煲

主料

茄子2根 土豆1个

红萝卜半根 尖椒1根

辅料

蚝油3勺 油2勺

盐少许 酱油少许

步骤

1. 土豆、胡萝卜切条。尖椒拍片

2. 茄子切条

3. 把茄子、土豆、胡萝卜、尖椒按顺序放入砂锅中

4. 加入少许水，放入调味料：耗油、少许盐、酱油，油。开大火，等煮沸1分钟后搅拌食物。转中小火闷，适当搅拌下，以免糊锅。

5. 15分钟后，基本就可关火，上菜

小贴士

1、可放点水，以免糊锅 2、大火煮沸后，开中小火闷，并需适当搅拌，也为防止糊锅

二、肉末茄子煲

材料

茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋

做法

1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

小诀窍

切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。

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