冬天就要煲鸡汤，茶树菇鸡汤，养生暖心味道好！

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认真对待一日三餐，是给自己和家人最好的馈赠；认真生活、认真吃饭！

在北方的冬天，总觉得要喝点热乎乎的养生汤，才足够暖和，才能抵御冬季的寒冷。每个星期，我都会选择几种食材来煲汤，养生又暖心！柚家美食，与您分享一日三餐，传递美食、传递幸福！

今日份午餐，两人食，茶树菇柴鸡汤，火腿酱烧茄子，煮豌豆，蒜蓉白菜。

茶树菇柴鸡汤

今天买到了新鲜的柴鸡，煲鸡汤前，不需要把鸡肉焯水，只需把鸡肉洗净，再用清水浸泡半个小时就行，这样煲出来的鸡汤味道鲜美，肉质也不柴。

食材：柴鸡，茶树菇

调味料：姜，红枣，盐

做法：

柴鸡洗净，用清水浸泡半个小时，中途换几次水，把血水泡出。干的茶树菇提前浸泡15分钟，洗净备用。红枣去核，姜切片。（茶树菇还可以换成草菇或香菇等菌类）砂锅中倒入足量冷水，放入浸泡好的鸡肉及茶树菇、姜片、红枣一颗，水开后转中火。注意一次性要把水加足，由于鸡汤要煲2个小时，切忌中途加水。如果用压力锅来煲鸡汤的话，只需要1个小时，但是味道比砂锅煲的鸡汤要差一些。2小时候鸡汤煲好后，往锅里放适量盐，搅拌均匀就可以享用啦。我家由于要照顾小宝宝的胃口，没有放其他调料，如果口味重一些的，还可以放些中药材，达到不同的效果。

火腿酱烧茄子

茄子是我们经常会吃到的一道蔬菜，做法也是多种多样的，去客家餐厅时，每次必点咸鱼茄子煲，口味咸鲜，柔软爽滑，深受大家的喜爱。鉴于家里食材有限，用火腿代替咸鱼干，证明也是不错的选择。

食材：圆茄子一个，火腿三片，蒜3瓣，大葱一小段

调味料：生抽，老抽，盐，糖

做法：

1.把茄子洗净，去皮切块，再将茄子打花刀，做的时候更容易入味。火腿切丁。

2.热锅倒油，因为茄子比较吸油，所以炒茄子的油量要比平时稍微多一些，油热后下入茄子，两面都要煎好，一定要把茄子中的水分煎干，这样做出来的茄子才会柔软。

3.茄子煎好之后，下入蒜瓣炒出香味，再下入火腿翻炒，倒入酱油和生抽，爆出酱香味，加少许盐，再倒入适量清水焖煮，撒上大葱碎，转小火，盖上盖子。

4.5分钟后，茄子就可以收汁出锅了。

家有小宝，所以清淡口是我家的饭桌常态，即便是无辣椒，也能做出口感丰富的菜肴。这道烧茄子，让孩子比平时多吃了半碗饭！

煮豌豆

豌豆在我的老家湖北，是很受人们欢迎的一种蔬菜，做法也很多，儿时的记忆里，豌豆炒肉，豌豆煮白粥，就连清水煮豌豆，都很清香可口。远嫁山西之后，居然在市面上很少见到豌豆，就连大型超市也很少，不过在北京，从秋天到来年的春天，都能买到豌豆。

［我是柚家美食，喜欢尝试各种味道，酸甜苦辣，万般滋味，都是生活，希望用美食温暖人生。欢迎大家多多交流，探寻各种舌尖美味］

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