芹菜的家常做法

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“冰箱只剩一颗芹菜没早餐，我不太习惯没有你在……爱应该像芹菜，就算苦苦的、涩涩的、甜甜的、酸酸的，爱要健康自然……”小时候，不爱吃芹菜，觉得味道很怪，却很喜欢听“小旋风”林志颖的歌，这首《芹菜》也不例外。

长大以后，口味不知怎么就起了变化，渐渐爱上了它略显粗糙的口感和独特的香气，更爱上它的那一份健康与自然。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。由于香味独特，在烹调中，它常用于给汤和沙拉提味。

西芹百合

食材：百合100克、西芹200克、红甜椒50克。

调料：油、盐适量。

做法：

1．芹菜去叶，切段，红甜椒切丝，百合洗净、剥成片。

2．锅中烧水，分别焯一下芹菜和百合。芹菜一般焯3分钟，而百合只须焯10秒钟即可。

3．起锅热油，放红甜椒炒香，同时放入西芹和百合，翻炒均匀后，加少量盐调味即可。

小贴士

芹菜叶子的香味很浓，如果不想浪费，可以剁碎拌入包子或饺子馅中，也很好吃。

香芹金针培根卷

食材：香芹150克、金针菇100克、培根150克。

制作过程：

1．金针菇切除掉根部、洗净，芹菜洗净。将金针菇、芹菜、培根都切成3～4厘米长的段。

2．取芹菜3～5段，金针菇少许，放在培根上，再将培根卷起包住金针菇和芹菜。以相同的方法多做几个。

3．将烤箱预热至180℃，烤12分钟。没有烤箱的话，可将培根卷放入平底锅中用小火煎熟，变色且闻到香味即可。

【泽妈妈经验谈】

1．培根本身已加入多种调料，所以这道菜可以不用再加其他调料。

2．选择芹菜也有讲究。芹菜品种主要分为欧美类型和中国类型两种。本芹，是中国芹菜的简称，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多。西芹又称洋芹、美芹，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心，质地脆嫩，有芳香气味，可以分黄色种、绿色种和杂色种。在西芹百合中，自然选用的是欧美芹菜，而培根卷则要选择较为细小的本土香芹。

芹菜炒鱼松

原料：鲮鱼150克，鸡蛋5个，芹菜15克。

调料：姜、淀粉、食用油、盐各适量。

制作流程：

1.剁碎的鲮鱼肉加盐及鸡蛋液搅成鱼胶。

2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼。

3.鱼饼稍冷切如小指宽长条。

4.芹菜去叶切短段。

5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀。

6.加盐炒匀，用淀粉勾薄芡上碟。

香芹肉丝

材料：猪瘦肉300克、芹菜100克、芽菜30克。

调料：姜蒜片、干辣椒、花椒粒、嫩肉粉、料酒、味精、胡椒粉、盐、香油、植物油适量。

制作方法：

1.牛里脊肉洗净，切成丝，用嫩肉粉拌匀，放入油锅中炸干水分，捞出；芹菜洗净择叶，切成段。

2.锅内倒油烧热，放干辣椒、花椒粒、姜蒜片、芽菜炒匀，下牛肉丝，加芹菜段翻炒，加盐、味精、胡椒粉、料酒调味，淋香油即可。

芹菜的做法有很多，芹菜虾仁，芹菜粉皮等等，各位网友还有其它的制作方法吗？欢迎大家分享。

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