春天吃鱼 聪明人专挑这种鱼（肉嫩刺少味鲜甜 价格还便宜）

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#美食#春天，正是大量蔬菜水果上市的季节，其实还有一种好食材，也是肥美的季节，它就是鱼类。四月的鱼类，经历过一冬的蛰伏，又经历了3月的觅食，四月正是它们准备产卵的季节，此时的鱼类肉质最为肥美鲜嫩，春天吃鱼，聪明人专挑这种鱼，肉嫩刺少味鲜甜，价格还便宜！小编家中，四月最爱吃的鱼类，就是黄花鱼了。

很多人不爱吃鱼，原因无非就是觉得刺多，或者有腥味，而黄花鱼正好完美避开了这两个缺点。黄花鱼肉质细嫩，肉质呈蒜瓣状，口感爽滑鲜嫩，并且黄花鱼全身只有脊椎一条主刺，没有其他小刺，非常适合不会挑鱼刺的朋友们吃，而且营养师大乔告诉大家，黄花鱼不仅经济实惠，还具有较高的食用价值，黄花鱼含有大量的优质蛋白质，维生素，蛋白质以及多种氨基酸，经常食用不仅可以增强人体免疫力，提高抗病能力。

黄花鱼最常见的做法，无非是红烧或者干煸，但是小编觉得，这种做法虽然入味，但是复杂的烹饪手段会掩盖住黄花鱼本身的清甜，所以越是好的食材，烹饪手法就越要简单，今天就教大家一个清蒸黄花鱼的做法，做法十分简单，厨房小白也能学会，而且完全不会掩盖住黄花鱼肉质的清甜，入口细腻鲜甜，一点豉油和葱花更是能激发出黄花鱼的香气，感兴趣的朋友快来看看这菜的做法吧！

清蒸黄花鱼

By 深蓝小米粥

配料：

小黄花鱼 1条、大葱 1棵、辣椒 2个、姜 4片、蒸鱼豉油 15毫升、食用油 15毫升、猪油 5克、料酒 1茶匙

烹饪步骤：

1.准备好食材：黄花鱼1条、大葱3段、生姜4片、辣椒2个、小葱1棵、猪油5克、蒸鱼豉油、料酒适量；

2.将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用；

3.黄花鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分；

4.大葱切段，垫在盘子底部；

5.将擦干的黄花鱼放在葱段上面；

6.黄花鱼上面铺上葱丝、姜片和5克猪油；

7.开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里；

8.盖上盖子，大火蒸10分钟即可；

9.将蒸好的黄花鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）；

10.将葱丝、辣椒丝放在蒸好的黄花鱼上；

11.倒上约15毫升的蒸鱼豉油；

12.淋上加热后的食用油即可食用！

烹饪小贴士：

黄花鱼的挑选秘诀有哪些呢？通常来说，新鲜的黄花鱼有以下特点：1.眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。2.肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。3.体表 有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。 不新鲜的黄花鱼有以下特点： 1.眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味. 2.肌肉稍松软，手指压后凹陷不 能立即回复。3.体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。

大家学会了吗?

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