春天美食非“腌笃鲜”莫属 汤白味鲜（最能体现春天的味道）

初春气温慢慢上升，整个世界都充满了生机，大家也趁着好时光出门踏青！而江南的竹林里会长出一个应季食物，在它最嫩的时候挖出来吃味道鲜美。

它就是春笋，最能代表春天的味道，春笋的做法有很多，最著名就是上海特色菜“腌笃鲜”，不用添加任何调味料的一道菜，汤鲜味美，一大锅都不够吃！

主料 ：春笋

配料 ：五花肉 莴笋 咸肉 百叶结 姜葱

调味料 ：盐（可加可不加）

制作：①春笋去壳，根部如果有点老，用刀去一下皮，只留下最嫩的部分切滚刀块。

②莴笋去皮，同样切滚刀块，咸肉切厚片。

③五花肉冷水下锅，加葱姜，少许料酒去腥，撇去浮沫，捞出放凉切大块。

④重起一锅水，烧开后春笋和咸肉下入焯几分钟，捞出放砂锅里，五花肉也放进去

⑤加入足量的开水没过食材，加葱姜，少许料酒，大火烧开在撇一下浮沫，再次煮开后接下来就交给时间，该小火慢炖一个小时（时间能长一点更好）

⑥腌笃鲜的“笃”就是小火慢炖的意思，我特意焖了2小时，汤变得浓白，出锅前放入莴笋和百叶结，五花肉也完全软烂，用筷子一夹就碎，如果你咸肉还够味，只需要加一点盐即可。

有人问，春天是什么味道，我想这道菜可以给你一个完美的解答。

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