古人喜欢吃猪肉吗（——飞天神猪背后的故事）

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空山新雨后，天气晚来秋。又到了一年一度秋风劲的时节，从古至今都有“贴秋膘”的传统。说起贴秋膘怎么能少得了猪肉呢？众所周知，今年的猪肉价格一路飙升，我们憨态可掬的二师兄都快成飞天神猪了。即便国家几次向市场投放储备肉、各个部门相继表态全力保障猪价稳定，猪肉价格仍旧在高位运行。所以呢，为了抵御即将到来的寒冬，含着泪也要吃够猪肉。既然现代社会已经离不开猪肉了，那么古人喜欢吃猪肉吗？

野猪首先在中国被驯化，我国养猪的历史十分悠久，可以追溯到新石器时代。从河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪形状来看，与现代家猪已经相差无几，由此可见古人食用猪肉的历史长达上万年。在相当长的历史时期，猪肉的地位都不算高，难登大雅之堂。

春秋战国时期，等级制度森严，连饮食也非常考究，据史料记载：天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。从中我们可以看出，当时猪肉排在牛肉、羊肉之后，似乎上不了台面。不过，普通百姓想要一饱口福也不容易，毕竟平时只能吃素，只有在祭祀或者节日的时候才能吃点猪肉打打牙祭。怎一个惨字了得！

宋朝时期，羊肉已经占据上层社会的餐桌达上千年之久。因为北宋年间的商品经济空前发达，民间大量饲养家猪，导致猪肉非常实惠，猪肉开始真正走进千家万户。当然，士大夫还是喜欢吃羊肉，以彰显身份，对猪肉不屑一顾。不过，随着一个人的出现，事情开始有了转机。此人便是大名鼎鼎的苏东坡。

苏东坡是历史上少有的全才，文学地位不必多说，同时也是一位地地道道的美食家，“东坡肉”的大名实在是如雷贯耳。当年苏东坡被贬到黄州，囊中羞涩，羊肉是吃不起了，怎么办呢？——这有何难？羊肉不够，猪肉来凑！有诗为证：

洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

可以想象，在那些惆怅的岁月，一碗碗香气四溢、肥而不腻的东坡肉无疑慰藉了苏东坡的心灵。我是苏东坡，我为猪肉代言。

时间来到了清朝，这一时期猪肉的地位大大提高。因为满族有饲养家猪的传统，并以猪肉为主食。清朝建都北京后，皇室每年都要按满族人的习俗，以白煮全猪祭神祭祖。祭祀之后的猪肉当然不能浪费，皇帝会邀请大臣们一起食用。此后，北京名吃“白煮肉”就开始盛行了。

说起清朝食用猪肉的历史，就不能不提纪晓岚。真实的纪晓岚可不像电视剧里面那样风流倜傥，更像是一位孔武有力的壮汉。更耐人寻味的是，纪晓岚是个不折不扣的大胃王，特别喜欢吃猪肉。据史料记载：平生不食谷面或偶尔食之，米则未曾上口也。饭时只猪肉十盘，熬茶一壶耳。都说吃红烧肉补脑，纪晓岚能写出《四库全书》也就不足为怪了！真乃奇人也！

所以，古人同样喜欢吃猪肉。中国的饮食文化源远流长，吃货也是一脉相承呀！

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