在云南腾冲 菜市场很多新鲜菜很诱人（古人膳食的知识您知道多少）

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在农村，起床七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，每一件都和吃有关。

时下云南腾冲正值春夏之交，由于气候温润，各类人工种植的以及野生的山茅野菜纷纷上市。如刺老包（又名椿头）、香椿、五加风、山蕨菜，野山茐等等，被人视为珍品，乡村及菜市场到处可见。

但古人有一句话叫做：病从口入，祸从口出。祸从口出就是指因言语引来的麻烦，这无需多加解释。而病从口入，就是指人们在汲取食物时，不注意饮食规律，不研究饮食搭配，致使因食而得病。

有很多人喜欢以药膳来补身，中国古人的膳食中有：

十九畏：硫磺畏朴硝，水银畏砒霜，狼毒弥陀僧，巴豆畏牵牛，丁香畏郁金，川乌、草乌、畏犀角，牙硝畏三棱，官桂畏石脂，人参畏五灵脂。

十八反：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；乌头反贝母、瓜蒌，半夏、白蔹、白及；藜芦反人参，沙参，丹参、玄参，细辛、芍药。

而针对不同食物配对而食，则有：

食物配伍禁忌：猪肉忌荞麦，鸽肉、鲫鱼、黄豆。猪血忌黄豆。猪肝忌荞麦豆浆，鲤鱼肠子、鱼肉。牛肉忌姜、栗子。牛肝，牛乳忌鱼。羊肉忌醋。狗肉忌蒜。

鸡肉忌芥末、糯米、李子。野鸡不可与荞面，核桃，蘑菇，鲫鱼，猪肝，鮕鱼同食。野鸡蛋不可与葱同食。鸡蛋忌桑葚子、李子。鹌鹑忌菌、木耳。雀肉忌白术，李子、猪肝。

鹿肉不可与鲍鱼虾同食。糜肉不可与梅、李同食。鲫鱼忌芥菜、猪肝，蒜、糖。鲤鱼忌狗肉，鸡，猪肝，葵菜。鳝鱼忌狗肉狗血。鱼酢忌绿豆、酱。黄鱼忌荞麦。鲈鱼忌乳酪。鲟鱼忌干笋。龟肉忌苋菜，酒、果。鳖肉忌猪肉、兔肉，鸭肉，苋菜，鸡蛋。蟹忌柿、桔、枣。虾子忌猪肉鸡肉。

李子忌蜜。枣忌葱、鱼。梅子忌猪肉。韭菜忌牛肉、蜜。胡荽忌猪肉。苋菜忌鳖。杨梅忌葱。荞麦忌猪、羊、雉肉、黄鱼。粟米忌牛肉、葵菜、蜜。绿豆忌榧子、鱼酢。

柿、梨不可与蟹同食。李子不可以鸡蛋同食。李子、菱角、大枣、生葱、莴苣不可以蜂蜜同食。葵菜、竹笋、不可以糖同食。蓼不可与鱼脍同食。觅菜不可以龟肉同食。芥末不可以兔肉同食。

这些膳食中搭配的忌讳，也许是古人长期实践中总结出的经验。

甚至古人还总结出，药物与食物配伍禁忌。

如：巴豆忌食芦笋野猪肉。黄连、桔梗忌食猪肉。半夏、菖蒲忌食饴糖、羊肉。细辛忌食生菜。牡丹皮忌食芫荽。商陆忌食狗肉。茯苓忌食食醋。鳖甲忌食苋菜。天门冬忌食鲤鱼。甘草忌食白菜、海藻。常山忌食生葱、生菜。朱砂即食动物血制食品。葱忌常山、地黄、何首乌、蜜。蒜忌地黄，何首乌。萝卜忌地黄、何首乌。醋忌茯苓。土茯苓、威灵仙忌茶。

生活中我们知道一句话叫吃饱了撑着，吃快了噎着，食物在肚里难以消化叫梗着，所以在生活中吃食物是有规律的，有科学可循的。

一些研究膳食调养，营养平衡的资料指出：

猪肉反乌梅、桔梗、黄连、百合、苍术、忌姜、羊肝。猪血忌地黄、何首乌。猪心忌吴茱萸。猪肝忌鱼酢。羊肉反半夏、菖蒲、忌铜、丹砂、梅子、酢。羊心、肝，忌赤小豆、椒、笋。猪肉反商陆，忌杏仁，蒜、鱼。鲫鱼反厚补，忌麦冬。鲤鱼忌朱砂。

人们总结的这些经验我们无法一一验证，但生活中难免会碰到一两种，我们要吸取精华，弃其糟粕。在保证食物色香味俱全的同时，更加注意人体的健康。

而在民间，针对各种新鲜蔬菜，人们在食用时是有节制的。

膳食调养相关资料指出：

所谓发物是指动风生痰，发毒助火，助邪之品，容易诱发旧病加重新病。

常见的发物有：猪头肉，鸡肉，鸡蛋，驴肉，獐肉，牛肉，羊肉，狗肉，鹅肉，鹅蛋，鸭蛋，野鸡肉等肉类；有鲤鱼、鲢鱼、鳟鱼、鲚鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲋鱼、鲈鱼、鲟鱼、黄鳝，蚌肉，蚬肉，虾肉、蟹等水产类。

有香椿头，芸薹、芫荽、芥菜，豆芽，莴苣，茄子，茭白，韭菜，竹笋，南瓜，兹菇，香蕈、蘑菇等蔬菜；由杏子，李子，桃子，银杏，芒果，杨梅，樱桃，荔枝，甜瓜等。

有葱、椒，姜，蒜之类辛辣刺激性调味食品。还有菜油，糟，酒酿，白酒，豌豆，黄大豆，豆腐，豆腐乳，蚕蛹等。

忌口的各种说法中，有的已证明是正确的，但有的不够实际，但是这些食法对膳食来说仍有重要的参考价值。

总之现在人们的生活条件好了，“吃”对于人们来说已经不困难。相反的，暴食暴饮 ，海吃山喝却屡见不鲜。

我们中华民族是一个优秀的勤劳节约的民族，提倡节约，反对浪费不仅是我们的美德，而且也是一种科学的生活方式。

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