您了解食物的“归经”和“升降沉浮”吗

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中医营养学里，归经就是指食物对于机体某部分的选择性作用，即主要对于某脏腑及其经络发生明显的作用，而对其他经则作用较小或没有作用。比如同属寒性食物，虽然都是有清热作用，但作用范围侧重不同：鸭梨偏于清肺热，而西瓜偏于清心胃热，各有所长。又如，同为补益之品，莲子补心、土豆补脾、干贝补肾。归经是以脏腑、经络理论为基础，以所治之具体病证为依据的，是食物应用规律的总结。

食物归经举例：

归心经的食物

小麦、莲子、百合、龙眼肉、酸枣等。

归肺经的食物

梨、苹果、甘蔗、荸荠、枇杷、白果、牛奶等。

归脾经的食物

粳米、粟米、黄豆、莲藕、大枣、猪肉、牛奶等。

归肝经的食物

芹菜、油菜、胡萝卜、小茴香、龙眼肉、黑芝麻等。

归肾经的食物

山药、桑葚、黑芝麻、核桃仁、乌骨鸡、海参等。

归胃经的食物

粳米、粟米、糯米、扁豆、土豆、牛肉、牛奶等。

归膀胱经的食物

刀豆、冬瓜、黄豆芽、白菜、水芹、鲤鱼等。

归小肠经的食物

冬瓜、苋菜、菠菜、莴笋、食盐等。

归大肠经的食物

荞麦、马齿苋、茄子、白菜、菠菜、萝卜、木耳等。

此外，由于各种疾病在病机和证候上，常表现出向上（呕吐、咳喘）、向下（泻利、崩漏、脱肛），或者向外（自汗、盗汗）、向内（表证不解）等病势趋向，因此能够针对病情、改善或者消除这些病证的药物，相对来说也就分别具有升降浮沉的作用趋向。这些性能可以纠正机体功能失调，使其恢复正常，或者因势利导，助邪外出。

升和降、浮和沉都是相对的，升是上升，降是下降，浮表示发散，沉表示泻利等作用。

升浮：一般来说质地轻薄、气味芳香的食物具有向上、向外的作用趋向，有升阳发表、祛风散寒、涌吐、开窍等功效。如芫荽、葱白气味芳香，可以辛温解表、发散风寒；茉莉花能舒肝解郁。

沉降：质地结实、气味浓厚的食物具有向下、向内的作用趋向，有泻下、清热、利尿渗湿、重镇安神、潜阳息风、消导积滞、降逆、收敛及止咳平喘等功效。如冬瓜、玉米须利尿而治水肿、小便不利；西瓜清热生津而治热病、烦渴。

总体而言，升浮的食物属阳，沉降的食物属阴。在应用食物的时候，要将其性、味、归经、升降沉浮的多种性能结合起来综合考虑，才能收到理想的效果。

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