春天吃时令食材 这个菜春天吃特别脆口（还有开胃健脾的作用）

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天气回暖了，万物复苏，很多植物都冒出了新芽，都知道嫩芽是最新鲜，最营养的，一些时令食材都是有季节性的，比如春笋，香椿，都是只有春天冒出的新芽最好吃。所以，这时候不要错过吃新鲜时令的春笋哦！

春笋是南方独有的食材，我们北方这几年也开始慢慢的爱吃上了这个独特的蔬菜，开始我家都吃不惯，不过吃了几次也喜欢上了。春笋很有营养，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B,维生素C等营养成分。 有增强机体免疫力，开胃健脾，化痰止咳的作用。适量吃一些对身体很有好处。

昨天周末带着孩子出去买菜，看到春笋很新鲜，顺便买了一个回来，家里正好还有一块腊肉，搭配这个春笋炒着吃应该不错，炒好后果然全家都喜欢吃。

腊肉炒春笋

准备食材：春笋一个，腊肉一块，干辣椒三个，葱蒜少量，辣椒酱一勺

做法：1.腊肉提前泡三个小时以上，在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片

2.春笋把去一层层的外衣，洗净后竖刀切两半，在横刀切，这样春笋不会散。

3. 春笋要过水焯一下，有时间的还可以在清水泡两个小时，可以很好的去除特殊的味道。

4. 热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。

5.放入腊肉翻炒两下，不能翻炒时间过长，否则腊肉口感发硬，

6.接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下，加少量的清水，盖锅盖炒5-10分钟，

可以不加盐或者加一点点的盐就行，本身腊肉就比较咸了。装盘上桌，色香味俱全的腊肉春笋就好了，看着特别有食欲吧。

吃一口也是很脆口清爽哦，春笋特殊的味道很美味，虽然现在嫩竹笋常年都有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。

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