猪肉和豆腐这么做实在香 我家每周吃一次（雷打不动）

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对于热爱美食的人来说，一定吃过或者是见过糯米蒸丸子这道美食。猪肉鲜嫩多汁，外面包裹着一层软软糯糯的糯米，香极了。这样一道好看又好吃的美食，绝对能成为宴客桌上的一道亮丽的风景。大黄米煮熟后，同样具有软糯的口感，因此我想到了用大黄米来代替糯米，为了增加一些营养，在猪肉馅中加入了一些豆腐，口感更加丰富一些，吃的时候带有淡淡的豆腐香味儿，鲜嫩可口，一点儿都不油腻，虽然说是第一次尝试这么做，但是味道却获得了家人的一致好评。

好多人会把小米和大黄米混淆在一起，其实它们是两种完全不一样的粗粮。这两者放在一起比较，你会发现大黄米要比小米的颗粒要稍微大一些，并且大黄米是淡黄色，而小米的颜色要更深一些。大黄米煮熟以后，口感十分的软糯，粘稠度比较高。而小米煮熟后就没有那么大的黏性。因此在，做这道食谱的时候，千万不要搞错了，应该选用大黄米，而不是小米。如果您实在买不到大黄米，那就用糯米来代替吧，做出来的丸子更加漂亮可人。

【黄米豆腐猪肉丸】

准备食材：猪肉一块，豆腐一块，大黄米一小碗，生姜一块，葱三根，盐适量，胡椒粉少许，生抽适量，料酒一小勺，蚝油少许，枸杞适量，花生油适量

制作步骤：

1、 将所有的食材准备好，大黄米要提前泡半个小时；猪肉我用的是前腿肉，前腿肉比较嫩一些，用来炒菜做馅料都非常好。最好能带点肥肉做出来的更香；豆腐我选用的是卤水豆腐，不要选择水分太多的嫩豆腐。

2、猪肉剁成肉泥，加入生姜末，生抽，胡椒粉，料酒腌制十五分钟。将豆腐在案板上用刀的侧面压碎，然后再剁碎一些加入到肉泥中。

3、 加入葱花，花生油，盐调味，最后加入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。将搅拌均匀的豆腐肉馅用手抓起来从高处往盆里摔打，将肉馅摔打起劲。

4、将豆腐肉馅团成圆形，在大黄米中滚一圈。如果您一时没有买到大黄米也没有关系用普通的糯米来代替吧，做出来的丸子更加美观可人。

5、中间再放入一粒枸杞作为点缀，将丸子底部点上一片莴笋防止黏连，将盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸十五分钟。

6、大黄米软软糯糯，肉质很鲜嫩，带有豆腐淡淡的香味儿，甚至比纯肉馅的还好吃。夏天吃一点蒸菜真的很不错，一起来试试吧。

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