煮腊八粥 8种食材一起熬（甜在嘴暖在心 从小喝到大的老味道）

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煮腊八粥，8种食材一起熬，甜在嘴暖在心，从小喝到大的老味道。

转眼间，要欢欢喜喜地迎来“腊八”这个传统节日了，腊八这天，在北方，除了腌制腊八蒜，吃碗腊八面等外，家家户户少不了要煮一锅香喷喷的腊八粥，喝上一碗使人周身暖和，抵御寒冷。除此之外，腊八粥里概括了五谷杂粮，它在大家的心目中是“吃得全，收得全”，因此它也寓意着合家兴旺，来年大丰收，愿能有个好年景。

腊月初八要吃腊八粥，但因各个地方的食材有所不同，家家的那碗腊八粥也就各有风味。小编曾看过一本书，介绍的是京味腊八粥，所用的食材之多，不下20种，让我觉得是最讲究的。为了不错过腊八早上能喝上一碗热粥，人们腊月初七的晚上，就要开始忙碌，洗米，泡果，剥皮，去壳，精拣，半夜时分开始操作，再用微火熬煮，一直到第二天天放亮，腊八粥才算是做好了，可见对这腊八节的重视。而我家每年腊八都要喝腊八粥，虽没有京味腊八粥里面那么多的料，不过也用到了8种食材，五谷杂粮的水溶交错，煮出来的粥甜在嘴里，暖在心窝，是餐桌上一道甜蜜的风景线。

腊八粥可以根据自家储存的食材和个人喜好来制作，而小编做的这腊八粥也是跟家人学的，从小喝到大，做法简单，并且这8种食材也比较常见，家里大多存的都有，从洗净，浸泡，放在砂锅里小火熬煮，等时间一到，粥香自然四溢，揭开锅盖，盛上一碗热腾腾的腊八粥，喝到嘴里温热柔软，甜到心窝窝里，一股家的味道，暖暖的感觉扑面而来，格外喜欢，下面就把做法分享给大家。

腊八粥制作方法

食材：芋头2个，大米50克，红豆30克，糯米30克，莲子20克，花生20克，红枣15克，芡实15克。

用料：清水1000毫升，冰糖10克，油少许，盐少许。

第一步，提前把红豆，芡实和莲子一块放入冷水里，泡2个小时以上，红豆和芡实泡到发胀，莲子泡好去除莲子心。红枣洗净去枣核。大米和糯米混合后淘洗2次，沥干水分，加少许盐和油腌制20分钟。芋头洗净削去外皮，切小块。花生带皮洗干净就行。

第二步，取砂锅添加1000毫升清水，大火烧开，水煮沸后先放入红豆，芡实和莲子，盖上盖子转小火煮30分钟，煮到红豆和芡实开花。

第三步，接着下入红枣，花生，大米和糯米搅散，转大火再次煮沸后，再转小火继续煮40分钟至大米和糯米变熟，这时粥已经成型，变得有些发稠了。

第四步，最后下入芋头煮上10分钟，期间用勺子不停的搅拌2分钟，防止食材粘连在锅底，直到粥变稠，食材软烂，放入冰糖搅拌至完全融化后关火，起锅盛出这道腊八粥就做好了。

叨叨一下：

到了腊八节，向来有喝腊八粥的习俗，因每个地方不同，所以腊八粥的样式也不同，其特色就是可以根据自己或家人的喜好来添加不同的食材制作，一碗粥不仅食材丰富，更是甜在嘴里，暖在心头，喜气洋洋的。

1，像红豆，花生米，芡实和莲子，这些食材在清洗浸泡的时候，要把里面烂掉的食材挑出来，避免影响粥的味道。

2，这道腊八粥花费的很大一部分时间在食材的浸泡上，我们可以先提前做好准备，把红豆，芡实和莲子隔夜泡好，这样就会缩短操作时间了。

3，芋头煮熟后，搅拌环节不能省，主要目的是为了让粥变得酥稠，也防止食材粘连在锅底，搅的时候要按一个方向搅拌就行。

4，大米和糯米淘洗后，用少许盐和少许油腌制一下，这样米粒下锅后不仅能迅速开花，煮出来的粥喝着也更香滑。

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