选这八种食材搭配才是地道的腊八粥（下料的先后顺序要掌握好）

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选这八种食材搭配才是地道的腊八粥，下料的先后顺序要掌握好

腊八粥，八种食材怎样搭配才香浓，先后顺序要掌握好

我国有腊月初八这天喝腊八粥的习俗，腊八粥，是由多种食材熬制而成的粥品，民间祟八，多选用八种，用来庆祝丰收，流传至今。各地的八种食材选料，也各有不同，现在，人们所选用的八种配料也是依个人喜好而定：有各种米类，如香米、粳米、糯米、黑米、小米，还有花生、栗子、莲子、桂圆、山药、百合、薏米、枸杞子及各种豆类，如绿豆、红豆、豌豆等。除这些食材配料外，也有添加冰糖、白砂糖、糖桂花、糖玫瑰等成为甜品，或者添加肉类、盐、青菜成咸粥品。总之，不管选择哪八种食材，都是寓意合聚万物、调和千灵。现代社会，用哪八种配料已经没有多少人刻意去追求，但是，我们做，就要做地道的，正宗的。今天咱们所做的这款腊八粥是以“孔府食制”中记载的用料：薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米、豆类这八种食材熬制而成，这八种食材搭配可以称为地道的腊八粥吧。各种食材配料成熟度也不一致，下料的先后顺序一定要掌握好，在制作过程中再详细叙述各种食材的放入顺序。

“孔府食制”腊八粥（10人份）这个配方是10人份的量，根据自家人口，酌情增减。

主料：香米200克、糯米100克

配料：莲子100克、桂圆100克、薏米仁50克、红豆50克、花豌豆50克、百合20克、栗子100克、红枣100克

调料：纯净水4000ml、冰糖适量

制作过程：

1、为增加米香，选用香米，再配上糯米，增加粘糯的口感。

2、豆类选用红豆、花豌豆，洗净，提前用清水浸泡4小时。

3、红枣选用金丝小枣，洗净晒干表面水分，去核备用。

4、把湘莲子洗净，去除残留的莲子芯，提前用清水浸泡4小时。

5、桂圆去壳，用温水浸泡变软后，取桂圆果肉。

6、栗子去除外壳切块。

7、百合干洗净后，提前用温水泡发4小时。

8、薏米仁冲洗干净，用清水提前浸泡4小时，这八种食材就准备好了。

9、选用不锈钢锅，加入纯净水4000ml，先把泡发好的红豆、花豌豆、莲子、薏米仁、百合干、栗子下入，大火烧沸后，转中小火熬煮40分钟。

10、然后下入香米、糯米，熬煮30分钟后，转小火。

11、最后下入红枣、桂圆肉继续熬煮，直至所有配料软糯香浓。加入适量冰糖，再略熬煮5分钟停火。最后30分钟要经常搅搅拌，以防糊锅。

12、这香浓的八宝粥就熬制好了，品尝着这碗八宝粥，也算进入了农历的新年了。

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