想吃四川泡菜 教你简单的做法（泡好吃一口 酸甜鲜辣又爽口）

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说起四川泡菜，应该不少朋友都很熟悉，尤其在外面的四川风味的饭店里就餐，往往端上一盘四川泡菜，泡好了吃上一口，酸甜鲜辣又爽口，非常好吃，尤其是作为开胃小菜非常适合。当然每天早上吃早餐的时候，一盘四川泡菜也是非常合适的小菜，吃一口很下饭。因此很多朋友都很喜欢吃泡菜，但是就是不知道泡菜要怎么做？

对于自己在家做泡菜，其实很关键的步骤在于，泡菜的汁水要如何调配，不同的调味料做出的泡菜口味是不太一样，所以大家就不太清楚到底泡菜汁要用到哪些材料。下面就来分享一种不错的泡菜做法，喜欢吃泡菜的朋友，可以试试看，这样做出泡菜味道到底如何？

首先先来时候说说制作泡菜汁要用到哪些材料。一般要用到食盐、冰糖、花椒、野山椒、八角、香叶、桂皮、大蒜和姜块。其中有一样非常重要的材料那就是白酒，这是做泡菜必需用到的材料。

第一步：首先要准备好制作泡菜的坛子，这是做美食的重要工具。不过在做泡菜之前，泡菜坛需要处理一下，否则泡出的菜容易变质。因此泡菜坛要提前清理干净，最好提前晾干后再使用。

第二步：泡菜坛子准备好之后，先将足够的水倒入泡菜坛中，注意如果使用清水最好煮开后再用，当然也可以用纯净水来用。然后将花椒、八角、香叶、桂皮放入到坛子里。随后将大蒜和姜块洗净晾干后，分别切成蒜片和姜片后，一同放入泡菜坛子里。随后加入白酒、食盐、冰糖和野山椒，之后搅拌均匀，做成泡菜汁，放在一旁静置2天。

第三步：接下来想吃什么样的蔬菜，例如白菜、胡萝卜、白萝卜清洗干净后，切成小长条后放入盐水中泡一会。之后将这些蔬菜放入到泡菜坛子里，然后盖上泡菜坛子盖，密封严实。放置在阴凉处两天之后就能拿出食用了。

泡菜虽然放到了泡菜坛子里，但是还有很多细节需要注意。一个方面就是泡菜做好之后，捞出的时候要用干净的筷子，这样避免泡菜容易变质的情况出现。有些蔬菜做成泡菜刚开始吃口感很爽脆，但泡的时间太久了反而口感会变，所以泡菜某些泡菜尽量早点吃完。

以上说的这些便是制作四川泡菜的方法，对于新手而言，也能轻松做出酸甜鲜辣又爽口的泡菜。

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