腌菜炒肉的做法（你也是这样操作的吗）

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为了让蔬菜能够长时间保存，人们发明了做腌菜的方法，现在已经有了比较成熟的做腌菜的方法，平时可以用腌菜来调节美食的味道，比如腌菜炒肉的味道就非常好，没有吃过的人一定要学习做出来尝尝。

一、腌菜炒肉的做法

1.猪脊肉去筋切薄片，加生粉、盐、油抓均，放傍边儿5分钟，腌菜改小备用。

2.锅置火上放油，油稍比炒一般素菜多一点，待油温上来后把肉入锅内滑炒开不粘连，至肉色为灰白色时起锅。

3.锅内留底油，下切好的腌菜翻炒几下，把炒过的肉再次倒入锅中与腌菜一同翻炒，要起锅时放入鸡粉少量，拌炒均匀就可以关火装盘了！

4.操作简单、方便的下饭菜做好了。

二、腌菜炒肉的做法步骤

1、食材如图；

2、将肉切薄片，肥瘦分开；姜切丝，大蒜切片，小葱切葱花；

3、锅中坐适量油，油热后先下入肥肉翻炒；

4、炒制肥肉出油，这样肥肉吃起来就不腻了；

5、下入瘦肉翻炒至变色；

6、下入姜丝和大蒜片翻炒出香味；

7、下入腌菜，翻炒1分钟左右；

8、调入适量的盐、味精，撒上葱花，翻炒均匀出锅~

小窍门

1、猪肉最好是新鲜的猪后臀肉，这个地方的肉质较嫩，炒出的肉片才嫩，冷鲜肉炒出来不好吃~；

2、整个过程都用大火快速翻炒，出来肉质鲜嫩；

使用的厨具：炒锅

三、红豆腌菜炒肉沫的做法

1、开火把锅烧热

2、待锅烧热倒入油

3、待油烧至冒热烟时，倒入肉馅，待肉炒到变白的时候铲起

4、肉沫铲起后，再次开火把锅烧热之后，倒入油，油热后放入干辣椒。

5、待辣椒炒至金黄，倒入煮好的红豆，翻炒几下。

6、红豆翻炒之后倒入腌菜，继续翻炒均匀。

7、在刚刚翻炒的红豆里边再倒入肉沫，翻炒几分钟加入适量盐即可起锅。

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