美味荤食红烧蹄髈 虽然各个地方做法不同（但都是一样的好吃）

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这次给大家介绍一道适合在家中制作的荤菜，对于爱吃肉的朋友来说，这道菜绝对有着巨大的诱惑，让人看了流口水。话不多说，这道美味荤食就是——红烧蹄髈。

爱看武侠小说的读者对红烧蹄髈肯定很熟悉，因为在这类书籍中，红烧蹄髈是实实在在的明星菜，上镜次数数不胜数。“大碗喝酒，大口吃肉”是中国大侠们最鲜明的特色之一，做不到这样，就不够豪放、不够潇洒。吃的肉自然不能太小家子气，大侠们是吃不惯小块肉的，太精致，还不够塞牙缝。这有红烧蹄髈这样有分量的肉才配得上侠客的风范。

我小时候就特别羡慕这些能每日吃蹄髈的侠客，既崇拜他们，又被作者的描述馋得口水直流。后来长大了我就经常自己在家中制作这道美味，无论是宴请宾客，还是做一小碟当作零食吃，都十分受欢迎。

有些北方的朋友可能还不知道红烧蹄髈是什么，其实就是我们常说的红烧猪肘子。这道菜在江浙一带很流行，那里的方言管肘子叫蹄髈。什么时候吃红烧蹄膀最有感觉呢？在您饿的时候。这道菜毫无疑问是油水较多的，饿的时候越吃越香。要是肚子里有东西，没什么食欲，那就吃不了几块，实在扫兴。

上海人吃红烧蹄髈，有的爱放糖。这得根据个人的喜好，不过据我了解，含糖红烧蹄髈的受众实在太少，而且加了糖以后，腻味一下就上来了，吃不惯的人还真接受不了。尤其是对川渝湘等地的朋友，糖是万万放不得的。

这些地区的人吃红烧蹄髈更是过瘾，小编也更爱他们的吃法。那就是无辣不欢，他们必定会放很多辣椒制作这道美味。辣味和肉香混合起来，刺激着我们的味蕾，即便是怕辣的人，也会禁不住流口水。这跟我们看鬼故事一样，越是怕，越架不住内心的好奇。红烧蹄髈配上辣椒，或者是香辣的红油，都是很过瘾的。对于爱喝啤酒的朋友，这种吃法简直是人间天堂般的美味。

做红烧蹄髈可要注意将肘子上的毛去除干净，还要除一下血水，不然有点腥。切块的大小也要因人而异，要是做给小孩吃，建议做的小块一点。若是切得大了，就要炖久一些，咬不烂的红烧蹄髈是很恼人的，命名美味就在眼前，却“降服”不了它，真是气人。

红烧蹄膀中含有很多热量，这对正在长身体的青少年，或者劳动量大的人群来说是很好的补品。另外，大量的蛋白质对人体十分有帮助。大家都可以尝试在家中制作红烧蹄髈，一定会很受家人的欢迎。

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