3道好吃还不长肉的家常菜 简单好做又实惠（天冷越吃越热乎）

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劳累一天，下班到家总想吃点简单又美味，低脂肪又健康的。今天就和大家分享3道家常小菜的做法，在下班的路上顺道把菜也买上，回到家照做就行。

1、金汤肥牛

我在减脂期间吃得最多就是牛肉了，高蛋白低脂肪，多吃还能强身健体。

金汤肥牛酸辣开胃，天冷吃是最爽的，越吃越暖和。

在超市买盒100克的肥牛片，买罐黄色柿子椒辣椒酱（黄灯笼辣椒酱）。这个黄灯笼辣椒酱好吃不上火，辣而不呛，买一罐可以经常用。

回家泡上一小把粉丝，准备一小把金针菇。

切点小米辣泡椒，切碎，切点姜末，蒜末。挖出来黄色柿子椒辣椒酱3勺用来增色出味。

1.先把肥牛片焯一下水，水里加点82年的料酒去去腥，肥牛焯水要注意水温，水温60度时就把肥牛倒进去焯水，在接近水开肥牛一变白，就捞出控水。

2.锅里放点油，把准备好的小料炒一下，姜末，小米椒末，黄灯笼辣椒酱，炒出香辣味了，加点清水，放点盐，大火把水烧开以后，煮2分钟捞出里面的残渣。

倒入金针菇和粉丝，再煮2分钟，看见水再次沸腾起来，捞出来放盆里。

接着把汤汁调一下味：放点胡椒粉、白醋、生抽、料酒，再倒入肥牛一水开就关火也倒到盆里，煮久了肥牛口感就不好了。

上面撒上蒜末和辣椒圈，再少烧点热油，把蒜末激一下油，最后撒点香菜就能上桌食用了。

这肥牛擎放心大胆地吃啦，比着馒头米饭的热量少很多，有肉有菜还能喝汤，减脂减重的朋友可以尝试下。

2、白灼虾

白灼虾做法非常简单，脂肪低又没有多余的油水，营养丰富，很适合正在减肥的朋友们。

1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾须、虾腿，用牙签挑出虾线，白灼虾想要鲜香滑嫩，一定要用鲜虾，尽量保持虾身的完整锁住鲜味和香，切记不能开虾背，以免煮的时候水分渗进去没有鲜味。

2.锅内烧水，放入一个小葱结，几片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，大火烧开以后再多炖煮几分钟，让葱、姜的香味融入到水里面，不要等到水开再放葱、姜，否则达不到去腥的效果，而且要等葱姜水充分熬香，沸腾以后再下虾，这样虾在沸水中能够快速成熟，保留鲜香味。

全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红以后把葱结、姜片挑出来，煮虾的时间也要把握好，一开锅立即捞出并迅速放入冰水中过凉，防止虾肉被余温继续加热，失去刚出锅一瞬间的鲜滑。

3.调一个蘸汁：碗中放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露搅拌均匀就可以了。

4.鲜虾冷却后摆放在盘中，整个煮制过程不需要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾肉容易失水，鲜味和鲜嫩感都会受影响，蘸着酱汁吃才美味，一道原汁原味的白灼虾就做好了。

3、肉末炒粉丝

肉末搭配粉丝一起烹饪，鲜香美味，看着都留口水，再配上一碗白米饭，真是香滴很。

1.准备两把粉丝，用温水泡10分钟，泡软以后取出来切成段。

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再切成肉丝。

再准备适量的青椒和红椒，分别切成细丝，为菜品增色。

切一点姜丝，蒜丝，葱花放在一起备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉时不容易粘锅，倒入肉丝快速翻炒把肉丝打散，肉丝炒变色、炒出香味以后，倒入葱姜丝翻炒出葱香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入老抽3克提底色翻炒均匀。

沿锅边淋入一勺清水，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，再倒入一点生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，汤汁烧开以后倒入粉丝煨2分钟，经常翻炒防止粉丝粘连，汤汁基本收干时倒入青红椒丝快速翻炒几下，出锅前淋入一点明油提亮色泽，一道简单家常的肉末粉丝就做好了。

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