它是水中的“人参” 补血又益气（女人吃气色好 男人吃补身体）

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在很久以前，人们就已经开始食用泥鳅了。那个时候它还不叫这个名字，大家称它们为河鳅，在很多小村子都比较常见。小的时候我还会和小伙伴一起出去抓泥鳅，只要村北的河水稍稍干涸，附近的几个小孩子就会一起拎着桶去抓，大部分在农村长大的孩子应该都会有这样的一段经历。抓回家之后就会让妈妈做好，或者是炖着吃，或者是炸着吃，味道都是很不错的。

现在这个季节正是吃泥鳅的时候，它的味道很不错，价值也是很高的。里面蛋白质和维生素含量极高，烟酸的含量在食材中也是排在前几位的。在中医上认为泥鳅是可以补中益气的，小朋友吃了之后能提高身体的抵抗能力，是很好的滋补佳品。男人也应该多吃一些，可以快速的提升体力。另外它里面的铁元素可以起到补血养颜的作用，是不可多得的健康食材。这种鱼的做法有很多种，其中人们最常做的就是酸辣味的了。下面就把详细的方法和大家说一下，想吃的一起来做吧。

【菜名】：酸辣泥鳅

【需要食材】：泥鳅500克、干辣椒4个、辣椒粉1汤匙、嫩豆腐1块、芋头4个、猪血1块、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、蒜2个、生姜1块、花椒适量、香葱2根、盐适量

【制作步骤】：

1、 将上面所需的食材准备齐全，泥鳅最好提前一天买好，在清水里面养上一天，这样可以让它们把泥沙吐出来，处理起来会容易一些。

2、 准备好的豆腐切成块状，锅中放油，烧热之后把豆腐块放进去煎制，两面都变成黄色了之后捞出放在盘子里面。

3、 芋头洗净去掉外皮。锅中倒水，烧开之后把它们放上去蒸熟，直至可以用筷子扎透的状态就可以了。蒸好之后切成块状放在一边。生姜去掉外皮切大片，香葱洗净取葱白的部分切成段状。

4、 泥鳅洗净之后控干水分，锅中倒油，加热之后把泥鳅迅速的倒进去，然后把盖子盖上避免它们会跳出来。如果喜欢酥脆一些的，可以多煎制一会儿。待外面呈黄色就可以捞出来了。

5、 锅中的底油不要倒掉，将干辣椒、姜片、蒜片和花椒倒进去炒出味道。注意这一步要用小火，否则煎糊了会有苦味。

6、 加入一碗清水、2汤匙生抽、1汤匙陈醋和1汤匙辣椒粉，煮开之后尝一下味道，如果觉得偏淡就再放些盐。

7、 锅中倒入泥鳅、豆腐、猪血和芋头，大火煮开之后转小火炖制。

8、 待里面的汤少量一半的时候，放盐和葱段，熬至汤汁变干就可以把火关掉了，这样一盘酸辣爽口的泥鳅就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、 里面的食材不是固定的，不喜欢猪血的味道也可以不放。

2、 如果泥鳅不容易处理，可以倒些高度的白酒在上面，这样可以避免它们乱跳。

【文案编辑】：目海食惜博

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