油豆腐皮需要用水泡吗 炒油豆腐（做好这1步 清爽不油腻 好吃）

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如今快节奏生活，上班族们是不是跟我一样，因为工作原因没时间自己做饭，免不了叫外卖吃，方便省事，但是外卖吃多了，难免觉得缺了点什么，可能就是家的味道。不仅如此，自己在家做的饭菜也更合胃口，吃着健康放心。

为了保证自己的营养均衡和身体健康，此后我不管工作有多忙，都会给自己做饭带到公司吃，今天我准备我一道油豆腐炒肉片，做法很简单，10分钟就能搞定。

我是个无肉不欢的人，尽量会选择荤素搭配的食谱，比如今天这道油豆腐炒肉片。油豆腐中含有人体所需的8种氨基酸，以及丰富的蛋白质、钙铁磷等微量元素，经常吃不仅能补充人体钙质，而且还可以增强记忆力，特别适合像我这样的上班族。

油豆腐既可以蒸、炒、炖，但我最喜欢用油豆腐炒肉片吃，可能很多人觉得，只要把肉和油豆腐炒熟就可以了，但是大家会对1个步骤产生疑惑：炒油豆腐前，油豆腐皮需要用水泡吗？如果油豆腐用水泡过了，味道会不会变味？下面的制作过程会告诉我们答案。

【油豆腐炒肉片】

食材：油豆腐500g、猪肉200g、青蒜1根、干辣椒3个（也可以是红辣椒）、料酒、淀粉、酱油、老抽、盐、油。

烹饪步骤：

第一步：油豆腐放清水里浸泡几分钟，然后捞出挤干水分，将油豆腐切成圈儿；猪肉去皮，洗净后切成薄片；青蒜切掉根须，将蒜白拍破后，切成小段；干辣椒切丝去籽。

第二步：肉片可以加入少许料酒、淀粉和盐腌制半小时。接着热锅冷油，肉片入锅炒至变色，捞出盛盘子里备用。

第三步：锅里放油，把蒜白和干辣椒放入锅里，大火爆炒出香味。

第四步：接着放入切好的油豆腐翻炒一下，加入适量酱油、老抽和水煮几分钟。

第五步：把青蒜叶和肉片倒入锅里，均匀翻炒后，待青蒜叶变软就可以出锅了。

第六步：炒油豆腐时，可以适量加水炒，因为油豆腐比较吸水，焖煮一下油豆腐更入味。

小贴士：

一、油豆腐皮需要用水泡吗？

因为油豆腐表层的油含量比较多，用清水浸泡后的油豆腐，吃起来比较圆润清爽，口感没有那么油腻。

二、用水泡过的油豆腐，味道会变味吗？

用水泡过的油豆腐，会比没有泡水的味道淡一些，但是其他没有差别。泡过的油豆腐要马上烹饪，不能隔夜。

在做油豆腐炒肉片这道菜时，需不需要先用水浸泡油豆腐，可根据个人口味而定。想要清爽不油腻的口感，建议先用水浸泡油豆腐，口感更佳。

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