米饭裹上菠菜泥 再加蛋炒一下（能让不吃青菜的孩子也吃1大碗）

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很多人都知道，膳食结构平衡，我们的身体才能健康。要想平衡膳食就需要摄入足够的蔬菜水果、奶类、大豆及豆制品。

《中国居民膳食指南》中建议，成年人每天的蔬菜摄入量是300-500克，而深色的叶子菜应当占到蔬菜量的二分之一。

对于一个三口之家来说，每天要准备两到三斤的蔬菜，分配到三顿饭中。这个量，可能大部分家庭都是达不到的。

蔬菜摄入量低是大部分人都存在的问题，尤其是不爱吃蔬菜的小孩子，要想达到正常的蔬菜量，真的挺困难的。

前段时间曾经分享过一道【蔬菜鸡蛋饼】，就是以前为了让女儿能多吃点青菜经常会做的。

今天想和朋友们分享的【菠菜泥炒饭】也是为了要增加蔬菜的摄入量。这种做法能更多地保留菠菜中的营养物质，而且菠菜打成泥以后，更容易吸收了，关键是炒出来的颜色非常好看，有黄有绿，更能激发小孩子的食欲，比单独炒的青菜更受欢迎。

【准备材料】

菠菜80克，米饭200克，鸡蛋2只。

【制作步骤】

第一步：锅中水烧开，将洗净的菠菜放进去焯水；

焯水时间不要太长，菠菜变色就可以了。

第二步：焯过水的菠菜晾凉，放入料理机中，打成菠菜泥；

第三步：菠菜泥倒入米饭中，搅拌均匀，让每一粒米饭都被菜泥包裹上；

第四步：鸡蛋打散成蛋液，锅烧至七成热，倒入适量油，倒入蛋液炒熟打散，盛出备用；

第五步：锅中加少许油，将裹满菠菜泥的米饭倒入，中火翻炒两三分钟；

第六步：待米饭炒散，颗粒分明，倒入炒好的鸡蛋，调入半勺盐，翻炒一分钟左右即可。

炒出来的米饭颜色特别好看，滋味清淡，口感也不错，能吃到菠菜的清香味。口味偏好咸一点的可能会觉得味道略淡，可以搭配一点小咸菜。

对于不爱吃青菜的孩子来说，【菠菜泥炒饭】是绝佳的选择，家里有娃的妈妈们可以经常做。

这碗【菠菜泥炒饭】做法的灵感来源于“黄金炒饭”，不光是菠菜，大家也可以换成其他的蔬菜打成泥进行尝试。

自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

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