舌尖上的名帖——古人书信中的饮食文化

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“民以食为天”，饮食是人类的头等大事。大家好，欢迎大家浏览我的文章，一起寻找书本影视中的饮食，去感受饮食文化的无穷魅力。

古人吃东西注重分享，有好东西少不了送亲朋好友。送的时候，顺带书信，表明心意；接受的人呢，也会回书信，表明谢意。有些文人书法家的书信，流传下来，成为名帖。

随美食附带的书信，如《奉橘帖》《送梨帖》等

《奉橘帖》是东晋王羲之写的一封书信。“奉橘三百枚，霜未降，未可多得。”全文十二个字，大概意思是：送上三百枚橘子。还没有到霜降，没有多摘。

从中可以知道，古人早就观察到了食物与天气变化的关系，一般柑橘大多要在霜降之后才会更甜。因为霜降过后，天气变冷，这时橘子的酸度降低，糖度提高。

其实300个橘子也不少了，一斤橘子大概5至8个，300个橘子至少有三、四十斤，也算是一份沉甸甸的礼物了。

《送梨帖》是王羲之的儿子王献之写的。“今送梨三百。晚雪，殊不能佳。”意思是现在送三百个梨子给你。雪来得晚，天气很不好。

这与他父亲的《奉橘帖》一脉相承——也是在短短的十几个字中，蕴含了深情厚谊；也是三百个，不少的数量；也是表达淡淡的小遗憾。也许正是这样的纸短情长，收到的人想必内心十分感动，随礼物来的信也会小心翼翼地收好，珍藏起来。所以这样的书信才会流传下来吧。

希望得到饮食的书信，如《鹿脯帖》《苦笋帖》等

《鹿脯帖》是唐代颜真卿写的一封书信。这封书信是写给李光进的，“病妻服药，要少鹿肉，干脯有新好者，望惠少许。”

这封信大概是写在永泰元年(765年)，李光进是参与平息安史之乱、与郭子仪齐名的李光弼的弟弟。当时颜真卿的夫人韦氏正在生病吃药，需要一些鹿肉。颜真卿希望李光进能给点新鲜的、好一点的鹿肉干给他。

颜真卿是个清官，虽然担任过太守、尚书等职务，但是对比较珍贵难得的鹿肉还是得求助他人。从另一侧面也反映出颜真卿对妻子的感情深厚，为了妻子的病，四处求助，这在封建社会实属难得。

《苦笋帖》是唐代著名书法家怀素写的。全文一共14个字：“苦笋及茗异常佳，乃可径来。怀素上。”意思是：苦笋和茗茶特别好，可以直接送过来吧。看得出来，苦笋和茶都是怀素喜欢吃的。

怀素是大历十才子之一，从小出家，在诵经念佛之余，喜欢书法。和颜真卿、李白、卢象、戴叔伦、钱起等人都有交集往来。这个信到底是写给谁的，就无从考究了。

收到物品的感谢书信，如《糟姜帖》等

《糟姜帖》是宋代黄庭坚写的一封书信。“庭坚顿首，承惠糟姜银杏，极感远意，雍酥二斤，青州枣一蔀，漫将怀向之勤，轻渎不罪，庭坚顿首。”收到朋友的糟姜、银杏，黄庭坚非常高兴，感谢朋友的深情厚谊，还回赠了二斤雍酥、一些青州枣给朋友。

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