洛阳独特的饮食文化——舌尖上的汤之旅行

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“清晨一碗汤，神仙都不当；不喝牛肉汤，不算到洛阳。”汤在洛阳有广泛的群众基础，世代相传，情深意厚，堪称为汉唐遗风。洛阳的汤种类繁多，有牛肉汤、羊肉汤、不翻汤、丸子汤、豆腐汤，洛阳水席等等。这些汤不仅是一种食物，而是代表一种精神，代表着一种文化，这种精神在一代代洛阳人身上传承，这种文化在这一代代洛阳人手中发扬。在了解这种文化之余，品味这些各式各样的汤品，让你的口腔味蕾迸发新的灵感——遍寻世间美味之道。

接下来跟我一起来看看这些在洛阳地区影响广泛，深受喜爱的“汤汤水水”。

到了洛阳，你会发现在人们的一日三餐中，汤几乎占据了人们日常饮食的绝大部分，差不多早中晚三餐随处可见食客们喝汤的身影。其中这些汤又分素汤和荤汤，常见的素汤有：丸子汤、豆腐汤、不翻汤、粉汤等等；常见的荤汤有牛肉汤、牛肉杂肝汤、羊肉汤、羊肉杂肝汤、驴肉汤等。老洛阳人见面的第一句话就是：“喝汤了没有？”大清早你就会看到男女老少，三五成群的在汤馆外排起长队，为的就是喝上那一口正宗的本地汤。你会发现几乎大街小巷都有各式各样的汤馆，不胜枚举。随着人口的迁移与增多，洛阳人的饮食结构也发生了很大转变，不过汤食仍然占据着主导地位，但万变不离其宗，午饭的话有汤面条、糊涂面、米豉、豆腐脑、浆面条、胡辣汤、豆沫、疙瘩儿汤、鸡汤混炖、酸汤饺子，当然还有卤面、包子、捞面、馒头、汤面角等。凡此种种，虽然外观上饮食有了改变，但根本还是离不了记忆深处的汤的味道。

看了这么多是不是也感觉饿了，不妨有空的话到洛阳走一走看一看，在领略千年帝都的历史文化魅力后，也品尝一下正宗的洛阳汤，给自己一场身体与味蕾的双重释放。

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