一碗面半碗菜 不放味精鸡精（太好吃了 家人吃完连汤都不剩一滴）

煮面条，我常常会加很多各种各样的菜在里面，往往做出来一碗面半碗菜，家人都爱吃，每人一碗连汤都喝得干干净净。

现在的大家庭不多见，九零后和零零后基本都由三口人组成，孩子已成年或即将成年。一家三口各干各的事，在一起吃饭的时候不多了，家里一两个人吃饭很正常。菜炒多了吃不完浪费，菜品种类少了营养跟不上。怎么办呢？多吃肉多吃菜少吃饭。老妈做面条，她认为放点肉加点青菜有肉有菜就已经很好了，一碗面条做出来，中规中矩，一点肉片几根青菜，百分之八十是面条，很显然主要是吃面条，配菜几乎可以忽略不计，就只是用来提鲜的。

张文宏教授强调不要吃大米粥和咸菜，小朋友早餐一定要吃鸡蛋和牛奶，什么意思呢？少吃主食，主食里所含的碳水化合物不足以补充人体所需要的营养，少吃饭，给胃部腾出空间，多吃肉多吃菜，用以补足人体所需营养，增加抵抗力。按照这个理论少吃饭多吃肉多吃菜妥妥的，所以，哪怕做一碗面条，我都会尽量多放各种各样的食材。

来看看我今早做的番茄鸡蛋海味面，看名字就知道放了不少东西，除了鸡蛋番茄以外，还放了虾仁、洋葱和牡蛎干，鸡蛋的营养自然不必赘述，虾仁含优质蛋白质，牡蛎干含有大量的锌，锌能帮助我们增加食欲，不爱吃饭的小朋友，常补充点锌饭量会慢慢增加。洋葱富含硒元素，而番茄所含的维C可以促进以上营养物质吸收。

这碗面煮好以后香味扑鼻，洋葱和鸡蛋一起炒非常香，再加上番茄淡淡的酸味中和了鸡蛋的腥，鸡蛋的鲜和海鲜的鲜融合以后，番茄特有的酸味几乎可以忽略不计了，即使不放味精不放鸡精，依然鲜美异常。吃起来虾仁Q弹，牡蛎干劲道，鸡蛋软嫩，喝一口汤，瞬间觉得元气满满，不爱吃面食的我，毫不犹豫的全部吃干净，连汤都不剩一滴，太好吃了。

新鲜牡蛎不易保存，买来就得一次吃掉。牡蛎干可以在冰箱存放，想吃的时候拿出来泡一泡，因此，我经常买一些冻在冰箱里，炒菜烧汤，随吃随取，非常方便。

来分享一下我的番茄鸡蛋海味面吧~

番茄鸡蛋海味面

先烧汤后煮面，制作步骤如下：

配料：普通大小的番茄一个约150克，鸡蛋一个，牡蛎干六个，冻虾仁六只，洋葱80克，生姜一块，香葱少许，生抽酱油一小勺，盐2克。

第一步，虾仁化冻后与牡蛎干一起用料酒泡几分钟，这样可以去掉海产品的腥味，这两样食材用料酒泡好一直泡到下锅。

第二步，番茄洗干净用带细齿的刮皮刀刮去皮，切成滚刀块，洋葱切细丝，生姜切细丝备用。

第三步，鸡蛋打散成鸡蛋液，取一锅烧热后放油，等油烧至冒烟，倒入鸡蛋液，用铲子快速炒散，盛到一个干净的碗里备用。

第四步，如果锅里余油太少，可以再倒点油，把洋葱丝倒进去煸炒，炒出香味炒到洋葱变软为止。

第五步，再把切好的番茄放进去继续 翻炒。

第六步，等番茄炒出番茄汁的时候，加300克水烧开，把切好的生姜丝，牡蛎干虾仁放进去煮两分钟。汤汁烧好，放盐放生抽酱油，调好味道备用。

第七步，另外找个干净的锅烧开水，把面条放锅里煮，煮好的面条捞到一个干净的大碗里，把前面烧好的汤汁浇到面条上，用筷子轻轻挑起搅拌拌匀，撒上葱丝就可以了。

珐琅锅可燃气可微波炉非常方便，焖饭烧汤炖肉都好用。十年前开始就一直想买的，无奈实在太贵了，现在领卷相当于三七折，实惠！

制作经验分享：

1，面条煮好放久了容易坨，不好吃，所以，请记得一定要先烧汤后煮面。

2，番茄一定要去皮，因为番茄炒熟后番茄汁融入汤中，剩下的皮卷成细丝飘在面条里，硬硬的不好吃，并且番茄皮含有草酸，草酸与钙锌会产生拮抗作用，影响吸收，所以，吃番茄一定要记得去皮。

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